산삼(山蔘), 라틴어 이름 Panax ginseng, 영어 이름 Ginseng, 는 생육 기간에 따라서 적색의 홍삼과 흰색의 백삼으로 구분되는 식물로서 주로 중국과 한국에서 재배 및 수확되는 약용작물입니다. 또한, 일본과 러시아의 일부 지역에서도 자생하고 있습니다. 산삼은 오래 전부터 중국 한약에서 중요한 재료로 사용되었으며, 인류의 건강과 항상세를 증진시키는 데 도움이 된다고 여겨져왔습니다. 홍삼과 백삼은 비슷한 성질을 가지고 있지만, 생육 기간과 재배 방법에 따라 약용 성분의 구성과 함량에 차이가 있을 수 있습니다. 산삼은 다양한 생리활성 성분들을 함유하고 있습니다. 그중에서 가장 잘 알려진 것은 '진신냉', '지사냉' 등의 냉감성물질과 '사포닌', '지오사이드', '진홍삼산' 등의 사포닌계 물질입니..